קישור לסרטון

הרצאה עם ד"ר נעמי זיו בעלת הבלוג – "מדע בצלחת".

בהרצאתה מסבירה ד"ר זיו את הכימיה שמאחורי טיגון ביצת העין, תגובות מאייאר, הקצפת חלבון ביצה, הקצפת חלבון חומוס והקצפת שוקולד, תוך שימוש במושגים כמו דנטורציה, חומרים פעילי שטח, הידרופילי, הידרופובי אמולסיות וכו'.

הסרטון מלווה בהדגמות במטבח (בישול, טיגון והקצפה). 

התלמידים מבינים שהכימיה היא לא רק במעבדתו של החוקר אלא גם בבית בחיי היום יום.