• הבנה כימית בארבע רמות ההבנה - הקשר בין מבנה, קישור, תכונות ותפקוד חומרים הקשורים במזון;
• מעברים בין צורות ייצוג של מידע:
  • מילולי לטבלה וגרף ולהיפך. ניתוח טבלאות וגרפים;
  • מודלים שונים לייצוג מולקולרי;
  • איתור מידע באינטרנט וניתוחו;
• ניתוח היבטים מוסריים הקשורים במזון.

נושאי הלימוד נבחרו בהתאם לקריטריונים הבאים:

• כוללים מושגים מוכרים מחיי היומיום ובעלי עניין לתלמיד;
• ניתן להבין את העקרונות הכימיים הקשורים במושגים השונים, בעיקר תוך התבססות על הידע הכימי שנרכש בלימודי הכימיה הקודמים;
• הנושאים הם מרכזיים ובעלי רצף לוגי, ושילובם ביחידה מאפשר פתיחת צוהר לתחום הרחב הקשור בכימיה של מזון.

מבנה יחידת הלימוד
היחידה מכילה חמישה נושאים מרכזיים:
מזון למחשבה - פרק המהווה פתיחה לכל הנושא והוא כולל שלושה תתי נושאים מרכזיים: בעיית הרעב העולמי, מרכיבי המזון העיקריים (אבות המזון) והיבטים אנרגטיים של מזון.
שומנים, פחמימות וחלבונים - שלושה פרקים העוסקים במרכיבי המזון העיקריים, במבנה הכימי שלהם ובהכרת מושגים בסיסיים בתחום.
טעמים של כימיה - פרק הסיום ביחידה, עוסק בכימיה של טעמי המזון. בפרק באים לידי ביטוי הן הידע הכימי שרכש התלמיד בלימודי הכימיה הקודמים והן הידע שרכש ביחידת הלימוד עצמה.

מפיץ הספר: הוצאת יסוד 

החופר 34 חולון

טל: 03-5587990