רכיבי נגישות
- הדגשת ניווט מקלדת
-
בחר גודל פונט
-
בחר קונטרסט
- איפוס הגדרות נגישות
מרכז ארצי למורי הכימיה - עמוד הבית
נולד אנסלם פאייאן
אנסלם פאייאן נולד בפריז וכאשר מלאו לו 13 הוא התחיל ללמוד מדע עם אביו. מאוחר יותר הוא למד כימיה ב- École-Polytechnique (אקול פוליטכניק). כאשר היה כבן 20 הוא מונה להיות מנהל במפעל של אביו, שעסק בטיהור בורקס (Na2B4O7•10H2O). הוא הצליח לפתח תהליך זול לייצור הבורקס ובכך שבר את המונופול ההולנדי.
מספר שנים לאחר מכן הוא החל לחקור את המיצוי של סוכר מסלק סוכר ופיתח את השימוש בפחם פעיל לניקוי התוצר. פאייאן המשיך במחקריו וב-1833 הצליח למצות חומר פעיל מלֶתֶת (גרעיני תבואה, בעיקר גרעינים של שעורה ושיפון, שהונבטו על-ידי השריה במים). זהו האנזים הראשון שהתגלה ופאייאן כינה אותו בשם דיאסטאז, (מיוונית – הפרדה, מכיוון שהוא גורם לעמילן להפוך לסוכרים מסיסים ולשארית המוצקה להיפרד ולשקוע). מאוחר יותר נקרא האנזים בשם עמילאז .
השלב הבא במחקריו של פאייאן היה בהפרדה ומיצוי של חומרים שמקורם בעץ. כך הוא בודד בפעם הראשונה את הפחמימן צלולוז (תאית). כמוכן, הוא פיתח שיטות להפרדה של סוכר, עמילן ואלכוהול מתפוחי אדמה.