ז'וזף פרוסט היה כימאי צרפתי אשר ניסח את חוק היחסים הקבועים. לפי חוק זה, אם תרכובת מתפרקת למרכיביה היסודיים, אזי המסות של המרכיבים יהיו תמיד באותו יחס, ללא קשר לכמות או למקור של התרכובת המקורית. חוק פרוסט היווה את אחד המקורות לתורה האטומית כפי שפיתח אותה ג'ון דלטון. בעבודתו המאוחרת יותר, הוכיח פרוסט כי הסוכר בענבים זהה לסוכר בדבש.