חדשות לבקרים אנו נתקלים בפרסומים על מזונות שאנו רגילים לצרוך ש"פתאום" הפכו מסוכנים לבריאותנו.

לאחרונה פורסמו מאמרים המזהירים אותנו מצריכת מאכלים כמו טוסט וצ'יפס המכילים כמויות גדולות של אקרילאמיד, הידוע כחומר מסוכן לבריאות ואף יכול לגרום לסרטן.

ואולם נתונים אלה אינם חדשים. למעשה, כבר בשנת 2002 בעקבות מחקר שנערך בשבדיה, פורסמו הנחיות איך להפחית את כמויות האקרילאמיד במזון.

תוכלו לקרוא הסבר על תהליך הווצרותו של אקרילאמיד במזון וטיפים לבישול נכון במאמר "אקרילאמיד במזון" מאת רותי שטנגר, "על-כימיה", גליון 17, 2010.