מרכז ארצי למורי הכימיה - עמוד הבית

אתר נגיש חיפושדלג על חיפוש
Bannersדלג על Banners
חיפושדלג על חיפוש
סגירה
תוכן העמודדלג על תוכן העמוד

האם מונוסודיום גלוטמט מסוכן לבריאות?

4/06/2018 15:29:20
האם מונוסודיום גלוטמט מסוכן לבריאות? (הגדל)

קישור לכתבה

מאת: מדע גדול בקטנה, פלג בר ספיר

פורסם : 1.8 .2017

 

מונוסודיום גלוטמט (Monosodium Glutamate  או בקיצור MSG) הוא מלח נתרני של החומצה האמינית גלוטאמית המקובל לשימוש במאכלים אסייתים בשל טעמו הייחודי הנקרא בפיהם  "אומאמי" ( טעים ביפנית ).

בציבור הרחב מקובל לחשוב שחומר זה אינו בריא ורבים נרתעים מהשימוש בו או מאכילה במסעדות סיניות שבהן נעשה בו שימוש מרובה.

ואולם, למרות מחקרים רבים שנעשו בנושא, לא נמצא קשר בין השימוש ב-MSG לבין תופעות גופניות לא נעימות.

בכתבה זו ניתן לקבל מידע על חומר זה וקישור למחקרים קליניים על השימוש בו.

בנוסף, כדאי לקרוא את הכתבה שפורסמה ב"על-כימיה" ב-2005 : "חמוץ, מתוק, מר, מלוח, אוממי - הטעם החמישי" מאת דפנה מנדלר.

דרג את הכתבהדירוג כתבה האם מונוסודיום גלוטמט מסוכן לבריאות?: 0
כוכב 12 כוכבים3 כוכבים4 כוכבים5 כוכבים
ללא מדרגים
עבור לתוכן העמוד