רכיבי נגישות
- הדגשת ניווט מקלדת
-
בחר גודל פונט
-
בחר קונטרסט
- איפוס הגדרות נגישות
מרכז ארצי למורי הכימיה - עמוד הבית
תוכן העמודדלג על תוכן העמוד
האם מונוסודיום גלוטמט מסוכן לבריאות?
4/06/2018 15:29:20
מאת: מדע גדול בקטנה, פלג בר ספיר
פורסם : 1.8 .2017
מונוסודיום גלוטמט (Monosodium Glutamate או בקיצור MSG) הוא מלח נתרני של החומצה האמינית גלוטאמית המקובל לשימוש במאכלים אסייתים בשל טעמו הייחודי הנקרא בפיהם "אומאמי" ( טעים ביפנית ).
בציבור הרחב מקובל לחשוב שחומר זה אינו בריא ורבים נרתעים מהשימוש בו או מאכילה במסעדות סיניות שבהן נעשה בו שימוש מרובה.
ואולם, למרות מחקרים רבים שנעשו בנושא, לא נמצא קשר בין השימוש ב-MSG לבין תופעות גופניות לא נעימות.
בכתבה זו ניתן לקבל מידע על חומר זה וקישור למחקרים קליניים על השימוש בו.
בנוסף, כדאי לקרוא את הכתבה שפורסמה ב"על-כימיה" ב-2005 : "חמוץ, מתוק, מר, מלוח, אוממי - הטעם החמישי" מאת דפנה מנדלר.
עוד במרכזדלג על עוד במרכז