קישור לכתבה

מאת: מדע גדול בקטנה, פלג בר ספיר

פורסם : 1.8 .2017

מונוסודיום גלוטמט (Monosodium Glutamate  או בקיצור MSG) הוא מלח נתרני של החומצה האמינית גלוטאמית המקובל לשימוש במאכלים אסייתים בשל טעמו הייחודי הנקרא בפיהם  "אומאמי" ( טעים ביפנית ).

בציבור הרחב מקובל לחשוב שחומר זה אינו בריא ורבים נרתעים מהשימוש בו או מאכילה במסעדות סיניות שבהן נעשה בו שימוש מרובה.

ואולם, למרות מחקרים רבים שנעשו בנושא, לא נמצא קשר בין השימוש ב-MSG לבין תופעות גופניות לא נעימות.

בכתבה זו ניתן לקבל מידע על חומר זה וקישור למחקרים קליניים על השימוש בו.

בנוסף, כדאי לקרוא את הכתבה שפורסמה ב"על-כימיה" ב-2005 : "חמוץ, מתוק, מר, מלוח, אוממי - הטעם החמישי" מאת דפנה מנדלר.