קישור לכתבה - מגזין המכון

מחקר חדשני מראה כי חלבונים מונעי-קפיאה יכולים גם לעודד קפיאה.

חלבונים מונעי-קפיאה משמשים כיום בתעשיית המזון – למשל, כדי לשמור על מרקמה החלק של הגלידה ולהרחיק קרח מפני השטח החיצוניים שלה.

בתצלום: תמונת מיקרוסקופ של טיפות המים שנלכדו (הצבע הכהה מסמן טיפות שקפאו). מקור: אוניברסיטת בילפלד